Рулетики из баклажанов с салями и помидорами

Что приготовить

Я очень люблю баклажаны и часто их жарю в кляре, использую для приготовления овощных салатов, запекаю с сыром в духовке или фарширую разными начинками. А для разнообразия иногда готовлю такие закусочные баклажанные рулетики. С этой закуской придется немного повозиться, но поверьте, результат того стоит.

Рулетики из баклажанов с салями и помидором

Рулетики из баклажанов с салями и помидорами

Для приготовления понадобится:

Содержание статьи

2 баклажана;
100 грамм салями;
1-2 спелых помидора;
100 грамм сыра твердых сортов;
2 вареных яйца;
масло растительное для обжаривания баклажанов;
мука пшеничная для панировки;
майонез;
перец, соль по вкусу.

Как готовить баклажанные рулетики пошагово с фото

Овощи промываем в холодной воде, обсушиваем и отрезаем кончики с каждой стороны (кожуру с плодов не снимаем). Теперь самый сложный процесс – баклажаны нарезаем продольными тонкими пластинами. Для этого цели используем острый нож, а не овощечистку, которая сделает слишком тонкие ломтики и баклажаны просто «расползутся» во время жарки.
Нарезанные баклажанные пластины помещаем на полчаса в соленую воду, чтобы избавиться от характерного горького привкуса плодов.
Затем ломтики обсушиваем, обваливаем в муке и обжариваем несколько минут с обеих сторон, пока они не приобретут румяный золотистый оттенок.
Жареные баклажаны выкладываем в тарелку и накрываем крышкой, они станут мягче, и не будут растрескиваться при скручивании.
Пока овощи остывают, приготовим начинку. На терке с самыми мелкими зубчиками натираем твердый сыр.
На той же терке натираем сваренные вкрутую яйца.
Смешиваем с майонезом, перцем и солью.
Длинной тонкой соломкой нарезаем салями.
Крупными ломтиками измельчаем помидоры (с которых предварительно снимаем кожицу).
Смазываем ломтик баклажана сырно-яичной массой.
На край ставим ломтик помидора и салями.
Осторожно сворачиваем баклажан с начинкой в рулетик. И повторяем аналогичный процесс со всеми баклажанами.

Закуску можно сразу подавать к столу, но мне больше нравятся охлажденные рулетики, поэтому перед подачей я ставлю их на несколько часов в холодильник.