Рулетики из кабачков с шампиньонами и помидором

Что приготовить

Летом я часто готовлю такие закусочные кабачковые рулетики, причем не только к праздничному столу, но и в будние дни. А больше всего мне нравится в том блюде, то, что для начинки можно использовать любые ингредиенты по своему усмотрению и предпочтению. В этот раз я приготовила рулетики с помидорами и шампиньонами, получилась оригинальная, легкая и я бы даже сказала, диетическая закуска.

Рулетики из кабачков с шампиньонами и помидором

Для приготовления понадобится:

Содержание статьи

2 тонких кабачка;
100 грамм маринованных шампиньонов;
1-2 помидора;
100 грамм сыра твердых сортов;
2 вареных яйца;
майонез;
мука пшеничная (для панировки)
масло растительное для обжаривания кабачков;
по вкусу перец, соль.

Как готовить кабачковые рулетики пошаговый рецепт с фото

Промываем в холодной воде кабачки. Кожицу с плодов не снимаем, отрезаем только кончики с обеих сторон. Теперь самый сложный процесс: нарезаем кабачок тонкими ломтиками (толщина около 5-7 миллиметров). Для нарезки лучше использовать острый нож, а не овощечистку, ведь тогда ломтики получатся слишком тонкими и просто «расползутся» во время обжаривания.
Замачиваем овощные ломтики в подсоленной воде на 10-15 минут.
После чего промываем их в холодной воде, отжимая руками от лишней жидкости.
Панируем кабачки в муке и обжариваем с обеих сторон на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета.
Обжаренные ломтики накрываем крышкой и оставляем на несколько минут. Так они станут мягче, и их легче будет свернуть в рулетики.
А тем временем приготовим начинку. На терке с мелкими зубчиками натираем сыр и вареные яйца.
Вливаем майонез, солим, перчим и все перемешиваем. Можете добавить в начинку измельченный зубчик чеснока для пикантности (я просто не люблю чеснок, поэтому и не использую его).
Шампиньоны разрезаем пополам.
Крупными кусочками измельчаем очищенный от кожицы помидор.
Смазываем яично-сырной начинкой ломтик кабачка. По краю выкладываем половинку гриба и помидор.
Аккуратно сворачиваем кабачок в рулетик. Таким же способом готовим остальные рулетики.